吉見のいちご畑 横田農園 は、現在準備中です。
2015/12/29 01:07
皆様はお米を玄米で購入されたことがありますか？
玄米をよく見てみると、この写真のように青い米粒がまじっています。
玄米をよく見てみると、この写真のように青い米粒がまじっています。
これって食べても大丈夫？と思う方もいらっしゃるかもしれませんが・・・この青い米粒は「青米」といって、これが少し混ざっているのが収穫適期に刈り取ったしるしなんです(^^)
稲の葉に青みが残っているうちに刈り取った証拠で、このときに刈ったお米が一番食味がいいのです。
お米の稲穂はすべて同時に実るわけではなく、先っぽについているのが一番先に実ったお米、根元についているのがまだ若いお米です。
全部のお米が実るのを待ってから刈り取ると、お米全体としては熟れすぎてしまっており、食味は低下してしまうため、全部のお米が実ってしまう一歩手前で刈り取ります。
そうすると、上の写真のように少し青米（黄金色になる一歩手前のお米）が混じった玄米になるわけです。
でもこの青米も、精米すると熟したお米と同じように真っ白になるので、残念ながら白米の状態で購入するとそのお米がどの時期に収穫したものなのかはわからないんですよね・・
